在家给水果搭配榨汁，核心思路就是平衡甜度酸度和汁水多少，汁水少的水果要搭配多汁水果或者少量清水，甜度高的水果搭配偏酸水果中和腻感，果香厚重的水果不要和味道清淡的水果乱搭，不然风味会互相掩盖。水果榨汁和直接吃不一样，打碎之后糖分吸收更快，而且很多水果纤维被打碎，搭配的时候还要兼顾口感，避免榨出来发苦发涩或者浓稠结块，优先选成熟度合适没有腐烂的鲜果，控制好比例，少放或者不放糖，按照汁水甜度口感三个维度去组合，就能调出好喝顺口的鲜榨果汁，同时还能保留更多果香。

搭配基础原则

1 汁水互补原则

水分多的水果有西瓜梨橙子西柚，水分少的水果有香蕉牛油果芒果火龙果，香蕉牛油果这类水果单独榨很稠，一定要搭配多汁水果，不然会糊住破壁机。

2 酸甜平衡原则

偏甜水果香蕉荔枝芒果葡萄，偏酸水果奇异果青柠草莓西柚，甜果加酸果搭配，喝起来不会齁甜，口感更清爽。

3 风味协调原则

果香浓郁的芒果菠萝榴莲尽量单独或者少量搭配同类浓香水果，清淡型梨苹果可以百搭，不要把味道反差很大的水果放一起，容易怪异。

4 口感协调原则

容易起泡沫的苹果梨，可以搭配少量香蕉让果汁更顺滑，纤维粗的菠萝甘蔗，过滤之后饮用体验更好。

经典水果榨汁配方表

榨汁操作步骤

1 水果清洗处理，外皮可以削皮也可以不削皮，果皮农残多的橙子奇异果建议削皮，去掉果核果籽，菠萝要去硬芯，避免苦涩。

2 切块，切成三厘米左右小块，块太大容易卡刀，机器转动费劲。

3 放入破壁机或者榨汁机，多汁水果可以不加清水，浓稠款水果可以加五十到一百毫升凉白开或者纯牛奶。

4 启动机器，打三十秒到一分钟，打到细腻无明显果肉颗粒。

5 想要顺滑口感就用滤网过滤果渣，喜欢有纤维感直接喝，过滤下来的果渣也可以用来做烘焙。

6 打好尽快饮用，鲜榨果汁放置时间久了会氧化变色，风味变差。

进阶搭配方案 可以加辅助食材

1 奶香款，水果搭配纯牛奶或者酸奶，香蕉芒果草莓都很适配，不适合西柚橙子这类强酸水果，容易结块。

2 润养款，苹果梨搭配少量黄瓜，黄瓜味道清淡，不会抢水果香气，还能增加清爽感。

3 低卡款，西柚搭配苹果，糖分低，适合控糖人群，不要额外加糖。

搭配避坑清单

1 不要把西柚和香蕉放一起榨汁，味道会发苦，口感不协调。

2 菠萝不要和牛奶一起长时间混合，菠萝蛋白酶容易让牛奶结块，口感怪异。

3 榴莲尽量单独榨汁，味道太重，和其他水果搭配很容易串味。

4 山楂不要大量搭配甜水果，酸度太高，容易刺激肠胃。

5 不要一次性放太多种水果，两到三种最合适，种类太多味道杂乱。

【常见问题】

问题 1 水果搭配榨汁容易氧化发黑怎么办

回答 1 水果搭配榨汁容易氧化发黑，大多是苹果梨这类多酚含量高的水果，打好之后尽快喝，也可以搭配少量奇异果或者挤一点柠檬汁，延缓果汁氧化，不要提前切好水果长时间放置。

问题 2 水果搭配榨汁的时候要不要加糖

回答 2 水果搭配榨汁优先不加糖，成熟水果本身自带果糖，芒果荔枝西瓜甜度足够，喜欢甜口可以少量加蜂蜜，不建议放白砂糖，避免糖分超标。

问题 3 哪些水果不适合放在一起水果搭配榨汁

回答 3 西柚和牛奶，菠萝和大量牛奶，榴莲和清淡水果，山楂和大量甜水果，这几组都不适合水果搭配榨汁，容易发苦结块或者刺激肠胃。

问题 4 水果搭配榨汁剩下的果渣还有用吗

回答 4 水果搭配榨汁过滤出来的果渣可以用来做馒头饼或者酸奶碗，里面保留膳食纤维，但是不建议长时间存放，最好当天用完。

【免责申明】

本水果搭配榨汁教程仅作为家庭饮品参考，鲜榨果汁糖分浓缩，不适合一次性大量饮用，肠胃敏感人群、糖尿病人群谨慎饮用，对对应水果过敏的人群禁止饮用，果汁打好尽快饮用，变质果汁不要喝，饮用产生不适风险自行承担。