想要用电饭锅煮出好喝的小米粥，关键是提前浸泡小米，把控好米和水的比例，选择合适的模式，煮好之后不要立刻开盖，焖上一段时间，这样煮出来的小米粥浓稠顺滑，厚厚的米油浮在表面，不会清汤寡水，也不容易糊底溢锅。小米的外层含有大量营养物质，直接下锅很难煮烂，浸泡可以让米粒充分吸水，更容易煮出米油，电饭锅火力比较稳定，但是密闭环境容易扑锅，水放太多或者火力持续沸腾，米汤就会顺着排气口溢出来，焖煮这一步可以让米粒持续释放淀粉，是形成米油很重要的环节。

食材配比参考

预处理步骤

1 挑选小米，把里面细小的砂石空壳挑出来，不要用力反复揉搓小米，小米表层的营养物质会被洗掉，米油变少。

2 用清水淘洗一两遍就足够，淘洗完加入清水浸泡三十分钟，如果时间紧张，最少也要浸泡十分钟。

3 泡好之后把泡米的水一起倒进电饭锅，不要倒掉，水里溶解了小米的营养，丢掉很可惜。

4 如果锅胆内壁比较干，可以沿着锅底轻轻搅拌一遍，防止小米沉底粘在锅底。

电饭锅煮制步骤

1 盖上电饭锅盖子，如果电饭锅有煮粥模式，直接选择煮粥模式，定时一个小时。

2 如果只有煮饭模式，就选煮饭键，等到锅内沸腾，锅盖缝隙开始冒热气的时候，可以把锅盖错开一条小缝，防止米汤溢出。

3 煮饭模式大约二十分钟之后，观察粥的状态，汤汁变稠之后，直接切换到保温模式。

4 保温状态继续焖二十到三十分钟，焖的时间越长，米油越厚。

5 焖好之后可以用勺子搅拌一圈，让米油均匀混合，喜欢甜味可以放少量冰糖搅匀。

避坑实操要点

不要一开始就加满水开到最大火力长时间沸腾，很容易溢锅。不要频繁开盖搅拌，频繁开盖会降低锅内温度，延长出米油的时间。如果小米粥糊底，不要刮锅底焦糊部分，会让整锅粥带着苦味。想做清淡辅食款，可以把水再多加一些，煮好之后多焖一会，口感更细腻，适合小孩子食用。

【常见问题】

问题 1 用电饭锅煮小米粥怎么才能煮出厚厚的米油

回答 1 用电饭锅煮小米粥选用新小米，简单淘洗之后提前浸泡，使用合适的米水比例，煮好之后转入保温长时间焖，就能煮出带有厚米油的小米粥。

问题 2 用电饭锅煮小米粥总是溢锅怎么办

回答 2 用电饭锅煮小米粥不要加水过量，沸腾之后把锅盖留一条缝隙，优先使用自带的煮粥程序，不要一直使用高温煮饭模式，就能减少溢锅情况。

问题 3 用电饭锅煮小米粥清汤没有浓稠感是什么原因

回答 3 用电饭锅煮小米粥出现清汤，大多是小米不新鲜，浸泡时间不够，米放得太少，或是煮完没有焖制，淀粉没有充分释放，小米粥就会稀薄不出油。

【免责申明】

本做法适用于普通家用电饭锅，不同品牌电饭锅功率和煮粥程序存在差异，水量和时长可以根据个人口感调整，肠胃偏弱人群建议温热食用，不要一次性大量食用。